【端午节】从中国粽子地图上找寻你家乡的味道

　　农历五月初五，是中国民间的传统节日——端午节，它是中华民族古老的传统节日之一。过端午节，是中国人二千多年来的传统习惯，由于地域广大，民族众多，各地有着不尽相同的习俗。  

　　其内容主要有：女儿回娘家，挂钟馗像，迎鬼船、躲午，帖午叶符，悬挂菖蒲、艾草，游百病，佩香囊，备牲醴，赛龙舟，比武，击球，荡秋千，给小孩涂雄黄，饮用雄黄酒、菖蒲酒，吃五毒饼、咸蛋、粽子和时令鲜果等，除了有迷信色彩的活动渐已消失外，其余至今流传中国各地及邻近诸国。今天趁着节日的气氛，就让我们一起来走进端午！  

　　端午节由来跟很多文化名人有关，这些文化名人大都有两个共同特点，一是都是忠孝之人，二就是跟“水”有关系：屈原投江，伍子胥死后被扔入水中，曹娥是投江救父。据学者闻一多先生的《端午考》和《端午的历史教育》列举的百余条古籍记载及专家考古考证，端午的起源，是中国古代南方吴越民族举行图腾祭的节日，比屈原更早。  

　　但千百年来，屈原的爱国精神和感人诗辞，已广泛深入人心，故人们“惜而哀之，世论其辞，以相传焉”，因此，纪念屈原之说，影响最广最深，占据主流地位。在民俗文化领域，中国民众把端午节的龙舟竞渡和吃粽子等，都与纪念屈原联系在一起。  

　　吃粽子端午节吃粽子，这是中国人民的又一传统习俗。粽子，又叫做“角黍”、“筒粽”。其由来已久，花样繁多。 “四时花竞巧，九子粽争新。”端午吃粽子的习俗在晋代便被官方定义推广，从而流传至今日。全国各地从南至北仍旧保留有各种各样不同的粽子，就让我们一起来看看它们各自的特色吧！

　　北京粽

　　北京粽个头较小，这样吃起来更加过瘾，形状多为斜四角锥或三角锥，选料上多以红枣为馅。北京粽又分为四种，第一种是无馅的白粽，蒸熟后佐以白糖食用；第二种是小枣粽，顾名思义会在馅料中加入小枣、果脯；第三种是小米粽，馅料以红枣、红豆为主；第四种是豆沙粽，馅料为豆沙，不过比较少见。

　　陕西粽

　　虽说陕西正好被秦淮一线分开，不过在粽子的口味上还是以甜为主，其中最有名的就是蜂蜜凉粽子。与别地粽子不同，蜂蜜凉粽子不包馅，用粽叶包成，状似菱角。用水煮熟后去除粽叶，放凉，撒上蜂蜜、桂花酱即可食用。成品晶莹如玉，白中透黄，十分吸睛，吃起来筋软凉甜，芳香可口，沁人心脾。

　　贵州草木灰粽

　　比起蜂蜜凉粽的洁白莹润，特产于贵州、云南一带的草木灰粽乍一看一副灰头土脸相。不过也别小觑了它，灰色的成分是由一种类似香茅草的植物烧成灰后拌入糯米，不仅让粽子沾染上独特清香，对于消化也有促进和改善。此外又有类似的“稻灰粽”，灰色的来源换做去芜存菁的稻草秆。至于西南地区布依族的「灰粽粑」，也是与此一脉相承的特色食物。

　　广东裹蒸粽

　　广东人爱吃是出了名的，粽子里的老大自是广式粽子当之无愧。不仅个头极大，重量普遍在一斤以上，内馅也了不得的丰富——蛋黄，叉烧、板栗、蘑菇、火腿、咸肉，颇有让人一口吃尽天下珍的感觉。这一做法也大大影响到台湾粽子，都是以丰足浓厚取胜。  

　　「裹蒸」算是广东粽子中衍生出的特色品种，以整张冬叶包扎，一煮就是大半天。不过，传统裹蒸更多是在春节期间食用，清代诗人王士祯的描述可作此证——「除夕浓烟笼紫陌，家家尘甑裹蒸香。」真是声势浩大啊。

　　江浙一口粽

　　一口粽现在已经十分常见，但终究还是以江浙沪一带最为流行。这一粽子充分继承了江南人的精致风格，又称「一叶粽」，无非都是突出其小巧玲珑。由于形状所限，自然也容不下太多馅料，一般以豆沙粽和白棕居多。嘉兴、上海又有在其中包入小块火腿的，袖珍之中只略略提加味道。

　　湖州枕头粽

　　没吃过湖州粽，总看过《鹿鼎记》——双儿做给韦小宝的「入口甘美，无与伦比」的粽子，就是湖州粽了。与江南普通粽子相比，湖州粽的长条形状与浓郁口味尤为突出，甜者以红豆沙拌猪油为馅，咸者以酱油腌猪肉为馅。虽然每个粽子只包一肥肉一瘦肉，却十足入味。

　　云南四方粽

　　四方粽其实要算作源起越南，然而我国滇、桂、湘西一带也多有流传。比起同样大块头但物料十足的广东粽子，四方粽似乎更倾向于清雅质朴的东南亚风情。原料只是简单的糯米、猪肉和绿豆，以芭蕉叶或荷叶包裹，可直接食用，亦可切片烘烤、油煎或蘸酱料。  

　　河南粽

鲁山特有的槲叶

　　河南粽以槲坠为代表，槲坠是河南省鲁山县西部、西南部山区的特色粽，呈圆柱形，以糯米、花生为馅，包以鲁山特有的槲叶。  

　　槲坠刚出锅时清香扑鼻，令人馋涎欲滴，剥开后咬上一口软甜香糯，清香漫入肺腑，食者如入仙境。更令人叫绝的是槲叶除了有一种特殊的清香外，还是一种天然防腐剂，煮熟的　槲坠只要浸没在煮时的原液中，可一月左右不变质。

　　海南粽

　　那大，实际上是儋州附近小镇的名字。这种粽子又名「洛基粽」，在几种海南特产的粽子中，算是最具代表特色的。那大粽呈方锥形，常见的是在其中加入咸蛋黄和五花肉，也有加入虾仁和咸鱼一类。有趣的是煮熟后的粽子表层糯米会呈现出清浅的淡淡绿色，这个就要归功于包裹用的粽叶了。  

除了寻常粽子，海南还有一种「煎粽」，不用粽叶，将包有馅料的糯米团切成片油煎食用。相比粽子，倒是更接近糍粑一类了。  

　　以上就是我们为你搜罗到的中国部分地区粽子地图，怎么样，找到你家乡的粽子没有？